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魚粉的生產原料品種來看,海洋野生魚類優于淡水養殖魚類;深海海域優于近海海域的;較低溫水域的優于較高溫水域的;同種魚較大的優于較小的;全魚優于經 分割后的魚排、下雜;脫脂的優于全脂的;不返回魚漿的優于返回魚漿的;鮮魚優于魚干;在工船上及時加工的優于長途運輸后不及時加工的。
隨著工業飼料每年超越GDP增速的高速增長,國內飼料原料近幾年發生了一定程度的短缺。行業人士預測原料緊張已經成為近幾年乃至未來很長一段時間內存在的現狀。(南方農村報 農財報典 新牧網)

同時,自2012年5月1日起,新《飼料和飼料添加劑管理條例》的正式實施,國家進一步提高了飼料原料的使用要求和規范,同時《條例》也對添加劑和藥物做出了許多限制。

對飼料原料的采購者和品控管理人員來說,如何能在這樣的情況下挑選出來較為理想的飼料原料成了迫切的要求。

農財寶典:近幾年的飼料原料相比過去都發生了哪些變化,哪些需要原料采購者關注的?

楊海鵬:隨著飼料原料的緊缺,不同原料都出現了一定程度的不理想,這種不理想的情況可以概括為:玉米質量不太穩定;豆粕新鮮度問題大;雜粕需要加強檢驗;魚粉情況相當復雜等等。(南方農村報 農財報典 新牧網)比如魚粉,近些年來隨著秘魯等主要產區的魚粉產量都已經達到極限,而飼料企業的需求卻逐年上升,魚粉的使用量增加了,加之各地產區的質量參差不齊,需要采購者和使用者注意。

農財寶典:采購者怎么來辨別出較為優質的魚粉?

楊海鵬:作為主要飼料原料之一,由于魚粉的原料品種和組成部分、加工方式差異極大,所以外觀特點、內在品質差異很大。目前有不少魚粉是食品工業加工魚的下腳料制成的,其質量很值得關注。

從魚粉的生產原料品種來看,海洋野生魚類優于淡水養殖魚類;深海海域優于近海海域的;較低溫水域的優于較高溫水域的;同種魚較大的優于較小的;全魚優于經 分割后的魚排、下雜;脫脂的優于全脂的;不返回魚漿的優于返回魚漿的;鮮魚優于魚干;在工船上及時加工的優于長途運輸后不及時加工的。

從加工方式來看,間接加溫干燥優于直火加溫干燥;間接熱氣加溫干燥優于間接熱風加溫干燥;減壓、低溫干燥優于常溫、高溫干燥;均勻度方面較低水分的優于高 低水分混配、局部水分偏高的;在合適的(南方農村報 農財報典 新牧網)加工階段用恰當的方式添加合理的復合抗氧、保鮮劑優于隨意撒入單一抗氧劑……,這些因素影響魚粉的有效氨基酸、脂肪酸、"生長因子"、新鮮度、消 化率等等。要充分的了解魚粉的品質需要豐富的知識、足夠的信息及檢測手段。

農財寶典:目前檢測魚粉質量主要采用哪些手段?哪些需要加強?

楊海鵬:目前對魚粉品質檢驗有感官檢查和顯微鏡檢查。魚粉的感官檢查包括看色澤、嗅氣味、品口感。當然,只對氣味、顯微鏡檢查過,較好的魚粉才進行拼口感的檢查。訓練有素的檢查者可以將一點樣品放入口中,不用咀嚼,慢慢含化,對評估魚粉的品質很有幫助。

這種辦法對檢驗者的要求較高,需要積累非常多的經驗,結合顯微鏡檢查,對魚粉的品種、加工方式、新鮮度、鹽分、砂分、消化率等等都會有很清楚的識別。有條件時還可以運用很多其他檢驗手段。

農財寶典:此外,豆粕也是飼料中主要的肉骨粉蛋白原料之一,當前豆粕的價格隨著國際價格的上漲較大,評判其質量的指標也主要反應在蛋白含量方面,除此之外,應當如何正確評價其質量?

楊海鵬:目前不少配方師和飼料采購者都知道魚粉之類的原料品質不能只看粗蛋白含量,但作為飼料的重要原料——豆粕,目前業界的關注點普遍還是僅聚焦于粗蛋白含量,這是一大誤區。而這種認識偏差造成的損失無比巨大!

作為油脂加工的副產品之一,豆粕的質量與大豆有很大的關聯,因此研究豆粕的質量也首先要關注其加工來源的大豆質量。在國家油脂業用大豆國標標準上,就對大 豆的品質等級指標有詳細的劃分和規定,其中 ,大豆的子葉變色粒、不完善粒含量的兩個指標是相當重要且容易被飼料業忽視的。

在新的《飼料用大豆》國家標準中,就去掉了脲酶活性允許指標;去掉了粗纖維、粗灰分指標,因為無論大豆成熟與否或者生蟲、霉變、品質是否劣變,這兩個指標都不能反映其實際質量。同時,增加了不完善粒、生霉粒及熱損傷粒指標,并作為等級要求。

農財寶典:變色粒和熱損傷粒具體指什么樣的大豆,會對豆粕品質產生什么樣的影響?(南方農村報 農財報典 新牧網)

楊海鵬:儲存時間比較長且經過高溫季節的大豆,會出現兩子葉靠臍部色澤發紅,俗稱"紅眼".之后子葉紅色加深,俗稱"赤變".子葉呈蠟狀透明,俗稱"浸 油"或"走油".大豆之所以會產生走油、赤變現象,主要是蛋白質在高溫作用下發生 凝固,破壞了脂肪與蛋白質共存的狀態,于是脂肪游離發生浸油,同時色素沉積而引起子葉變紅。大豆發生赤變的數量,隨高溫條件下儲存時間的延長而增加。

發生以上現象的大豆經加工而成的豆粕品質有很大的變化。

農財寶典:目前中國用于飼料的加工的大豆有一部分來自東北,其他的來自美國、南美等國家,這些大豆在品質上有無區別?

楊海鵬:當然有區別,而且這些區別還是比較明顯的。從品質上來看,最好的大豆是我國東北的大豆,這些大豆生長時間長,營養物質沉積較多。舉例來說,目前國 內用于食用的大豆,很大一部分就是東北大豆,聞起來很香。"很香"不僅僅是蛋白優質,而且還有其他的一些未知的營養因子的作用。

進口的美國大部分大豆品質和東北大豆品質類似,原因是其產區緯度、氣候都與中國東北有很大的相似。但因為產區的不同,其品質又有些區別。美國北部產區的大豆蛋白、含油率都較低、顆粒較小。用于加工后的豆粕外觀淡黃。

值得注意的是巴西大豆,其主產區溫濕度高,因此巴西大豆含油量較高、外觀發紅、表皮光亮,生產出的豆粕色澤發紅。同時,由于其蛋白含量較高,通常情況下能 生產各種蛋白含量的豆粕。(南方農村報 農財報典 新牧網)表面來看,巴西大豆的蛋白是最高的,但其豆粕的品質卻相對不如東北大豆和美國大豆。國內食用大豆也很少使用巴西大豆的,國內不少配方師片面追求高 蛋白的豆粕是不科學的。

農財寶典:近幾年國內玉米質量也出現了較大的變化,霉菌毒素問題越來越突出,飼料企業和養殖企業如何選擇較為優質的玉米來防范這些問題?

楊海鵬:玉米是養殖過程中最重要的飼料原料,國內各個地區的玉米有很大的差異,即使同一種玉米,在不同地區使用需要注意的事項也是不同的。比如廣東地區, 飼料企業大部分需要從東北采購,玉米在途中經歷了較長時間的運輸,再加上高溫高濕天氣的影響,會使其品質下降,這些都是需要注意的。

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